Mit jungen 22 Jahren suchte Werner eine erwerbbare Bäckerliegenschaft. Gefunden hat er das einfache aber zauberhafte Bäckerhaus von Klärli und Bruno Eugster in Reute.
Begeistert vom direkten Holzofen, dem Haus und der Umgebung wurde mit viel Elan und grosser Arbeit ein kleiner, feiner Betrieb auf die Beine gestellt.
Das Herz des Hauses ist der direkte Holzofen: im gleichen Ofenraum wird das Holz angezündet und später das Brot gebacken. Nebst dem Backen von herrlichem Brot, versorgt der Holzofen das Haus mit Wärme und warmem Wasser.
In all den Jahren hat sich die Bäckerei stets weiterentwickelt:
https://www.srf.ch/sendungen/kassensturz-espresso/echtes-holzofenbrot-machen-nur-brotkuenstler-2
https://www.gaultmillau.ch/starchefs/tobias-funke-und-der-barfuss-backer