Was macht ein Brotsommelier?

Ein Brotsommelier ist ein Botschafter der Brotkultur. Er vereint handwerkliches Können, tiefes Fachwissen und sensorische Kompetenz, um Brot in seiner ganzen Vielfalt zu verstehen, zu erklären und erlebbar zu machen.

Dazu gehören:

• die sensorische Beurteilung von Brot – also Aussehen, Duft, Geschmack, Textur und Klang
• fundiertes Wissen über Getreide, Sauerteige, Fermentation und Backverfahren
• Kenntnisse über regionale und historische Brotkulturen
• die Fähigkeit, Brot mit Speisen und Getränken zu kombinieren (Food Pairing)
• die Kunst, Wissen über Brot weiterzugeben – an Mitarbeitende, Kunden oder Interessierte

Worin ist ein Brotsommelier ausgebildet?

Die Ausbildung zum geprüften Brotsommelier erfolgt an der Akademie Weinheim, der Fachschule Richemont, der ZHAW Wädenswil und umfasst:

• Sensorik und Genusskunde
• Getreide- und Rohstofflehre
• Gesundheitsaspekte von Sauerteigen und langer Fermentation
• Geschichte und Kultur des Brotes
• Kommunikation und Beratung
• Marketing und Präsentation
• Food Pairing – Brot in Kombination mit Käse, Wein, Schokolade & Co.

Der Abschluss wird nach einer intensiven Projektarbeit, schriftlichen und mündlichen Prüfungen von der Handwerkskammer Mannheim Rhein-Neckar-Odenwald verliehen und berechtigt den Titel «Geprüfter Brotsommelier» zu tragen. Die Ausbildung ist europaweit anerkannt.

Meine Angebote als Brotsommelier

Gerne teile ich mein Wissen und meine Begeisterung rund ums Brot im Rahmen von:

Beratung und Fachvorträgen
Für Gastronomie, Produzenten, Medien und Bildungsinstitutionen

Kurse & Workshops
Vom Brotgenuss-Seminar bis zur sensorischen Schulung für Gruppen und Vereine

Mitarbeiterschulungen
Praxisnahe Trainings für Verkauf, Service und Produktion – Wissen schafft Qualität & Teamgeist

Food Pairings & Genussabende
Erleben Sie, wie Brot perfekt mit Käse, Wein, Schokolade oder regionalen Spezialitäten harmoniert

Interessiert an einem Kurs, einer Schulung oder einem Food Pairing?

Ich freue mich über Ihre Anfrage:
+41 71 891 59 55
info@baeckerei-kast.ch

Bäckerei Kast AG
Reute (im Appenzeller Vorderland)